Gutação é a eliminação de água em estado líquido pelos hidatódios nas folhas. É um processo comum em plantas nativas de locais úmidos, onde a água precisa ser eliminada do organismo rapidamente. Essa umidade deve ser elevada tanto no solo quanto na atmosfera, pois a saída de água nas plantas ocorre naturalmente na forma de vapor. A gutação ocorre quando a transpiração é muito lenta ou ausente, o que em geral acontece durante a noite, especialmente quando a temperatura está baixa e a umidade relativa do ar é elevada. A gutação é inibida quando tiver água com solução salina, o que provoca uma espécie de impedimento na entrada de água na célula pois a molécula de sal é muito grande ao espaço apoplástico que a célula possui. Também a célula pode ser prejudicada pois o excesso de sal provoca uma espécie de queima nos tecidos da raiz, e os hidatódios não a conseguem liberar, podendo até fazer com que a planta morra por falta de sais minerais.
